Einer der Höhepunkte des Jahres ist die Nordische Meisterschaft im Austernöffnen, zu der sich die Elite der skandinavischen Austernöffner seit mehreren Jahren in Grebbestad zusammen findet – für das Publikum immer ein Riesenspaß. Rund um die Auster bietet Westschweden seinen Besuchern viele weitere Events: Austernsafaris, Austerntauchen oder auch Ausflüge zur einzigartigen Austern-Bar auf der Insel Käringön – dort genießt man die Delikatesse mit einem Glas Champagner im Hot Tub. Die europäische Auster (Ostrea Edulis) ist vom südlichen Mittelmeer bis nach Nordnorwegen verbreitet.
In Westschweden findet man Austern entlang der gesamten Bohuslän-Küste bis südlich der Stadt Göteborg, wo die Verbreitung der Meerestiere durch den niedrigen Salzgehalt des Wassers begrenzt ist. Die größten Austernbänke gibt es in einer Meerestiefe von 3-8 Metern. Austern sind Hermaphroditen, d.h. sie haben sowohl männliche als auch weibliche Geschlechtsorgane. Für das Austernfischen bestehen in Schweden strenge gesetzliche Vorschriften. Beinahe alle Gewässer sind im Besitz des Staates, lokaler Verwaltungen, verschiedener Vereinigungen oder in Privatbesitz. Für das Austernfischen wird immer eine Erlaubnis des jeweiligen Besitzers benötigt, zudem darf nur mit Reusen gefischt oder nach Austern getaucht werden.