Im Jahr 2000 wurde „Västsvensk Mersmak“ vom Touristikverband Westschweden ins Leben gerufen. Zielsetzung sind die Weiterentwicklung der bereits sehr bekannten westschwedischen Küche und die Verbesserung der Zusammenarbeit zwischen Restaurants und Lieferanten. Überdies sollen den Besuchern und den Bewohnern der Region abwechslungsreiche kulinarische Erlebnisse geboten werden, gleichgültig, ob es sich um eine Gourmetreise oder einen kleinen Abstecher handelt. Ohne Frage, dies Projekt war von Beginn an sowohl für die Gastronomen als auch für die Lieferanten ausgezeichneter Rohwaren ein voller Erfolg.