Das westschwedische Göteborg ist mit fünf Michelin-Sterne-Restaurants die kulinarische Hauptstadt des Landes. Die Küstenlandschaft von Bohuslän liefert Meeresfrüchte von Weltklasse, so z.B. Hummer, Austern, Muscheln, Krevetten und – nicht zu vergessen – den berühmten Hering. In Göteborg und der gesamten Region lädt eine Vielzahl an Fischrestaurants zum Schlemmen ein, oftmals in traumhafter Lage. Heringsliebhabern ist besonders das Salt & Sill auf der „Heringsinsel“ Klädesholmen zu empfehlen. Delikate Austern kann man alljährlich zum Saisonauftakt mit einem Glas Champagner in der Oyster Bar auf der Insel Käringön genießen. Um dem kulinarischen Angebot in Westschweden ein Qualitätssiegel zu geben, wurde im Jahr 2000 die Organisation „Västsvensk Mersmak“ gegründet: Die hier zusammengeschlossenen Restaurants gehören zu den besten Westschwedens und stehen für ausgezeichnete Speisen aus
frischen, regionalen Zutaten.