På spaning efter svenska smaker i juletid

I Göteborg och Västsverige har mat som är ärlig och gjord på riktigt bra produkter alltid varit det centrala. Det kan man ju enkelt förstå med alla fina råvaror från land och hav som finns att använda. Man behöver inte krångla till det. Finns bara kunnandet och bra råvaror behövs inte så mycket mer.

Och det verkar som jag inte är ensam att tycka så. För många stjärnkockar och yngre generationens kockar som jag pratat med är inne på samma linje. De väljer att jobba med det naturliga och går igång totalt på hela lamm som fått beta fritt. Det är en upplevelse i sig att få stycka och ta tillvara på alla delar för att skapa kokkonst. Eller någon annan råvara som är riktigt bra just nu. Matupplevelser som inte alltid behöver vara komplicerade men som i slutändan blir en sann, ren och ärlig matupplevelse.

Vilken tur för Göteborg att "back to basic" är en trend som är riktigt het. Det passar Göteborg riktigt bra. Utmärkelsen som årets Matlandethuvudstad 2012 kom därför inte som någon överraskning.

Men nu när julen står för dörren blir jag nyfiken på hur jultrenderna ser ut och smakar? Och om vi vill tänja på de klassiska svenska julsmakerna? Grönsaker har blivit trendigt och har trängt bort kötträtter som vi inte alltid äter lika mycket av idag som förr. Att blanda upp julmaten med mycket grönt känns som en riktigt god jul.

Så mitt jultips till alla blir... Laga hellre några få riktigt goda saker på julbordet. Och smaka. Känn efter och njut av lugn och ro och riktigt god mat. Det är sann julefrid!

Maria Zihammou är frilansjournalist, matälskare och kock. Hon växte upp i Åmål, Dalsland men bor numera på Västkusten i Göteborg och om somrarna i Strömstad. Hon skriver framför allt om sitt stora intresse mat. Jobbar med att ta fram och utveckla recept och skriver reportage för dagspress och olika månadsmagasin. En gång i månaden kommer du att kunna följa hennes spaningar om allt möjligt som händer i matsvängen.