Mathuvudstaden 2012: På spaning efter det goda Västsverige

I kamp mellan Gotland och Vara tog Göteborg vinsten som årets Matlandethuvustad 2012. Vad betyder det för Göteborg? Förutom en hel del reklam även positiv fokus på att skapa ännu fler goda matupplevelser. Men inte på egna ben. För vad vore en stad utan allt gott som får gro och skapas på landsbygden intill?

Kocken behöver biffen och tillbehören för att skapa kokkonst. Och helst en välhängd som betat fritt och mått gott. Det känns på smaken. Sätter sig i det goda fettet och blir en väsentligt bättre smakupplevelse än en väl inplastad dito i anonym storköpsförpackning.

Nytt år och ny utmärkelse för min stad. Vilken fullträff för Göteborg! Nu vill vi flockas till restauranger med höga matambitioner som kan sin sak. Njuta i livliga miljöer och få kulinariska kickar. Som Matlandethuvustad kan vi säkert förvänta oss mycket! Jag längtar efter att upptäcka nya småskaliga matproducenter. Och gärna fler bra matbutiker och kvarterskrogar. Men även nya skickliga matställen på landsbygden med äkta och enkel mat. Som speglar råvarorna i Västsverige just nu. För alla!


Men vad är vi då kända för ute i världen? Knäckebröd, smörgåsbord och gravlax? Swedish Menu är ett projekt som skall sätta fokus på den äkta svenska maten. Med ambitionen att göra maten från Sverige hörd utomlands. Och oss kända som en nation med goda kulinariska upplevelser. Allt grundat på råvaror från småskaliga producenter med tydlig svensk smak och mycket hjärta. Stjärnkockarna Ulf Wagner och Gustav Trädgårdh från Göteborg har tagit fram recept till mat som kommer att serveras på event och svenska ambassader över hela världen.

Jag har kikat på recepten och från Västsverige utmärker sig ljuvlig dessert med aroniasylt från Torgunnehagen i lilla Brålanda. Ett mörkblått runt strävt bär som med varsam hand blir en spännande ny bekantskap. Och len fluffig getostmousse gjord på krämig opastöriserad ost från Halltorps mejeri. Krispigt, knaprigt vildsvins bacon från Kobergs Vilt finns också med. Allt med en smakfull hälsning från Sverige. För en fullkomligt hel matupplevelse. Sverige – det nya kulinariska matlandet. Och med utmanande råvaror från Västsverige som definitivt ligger i framkant.

Maria Zihammou är frilansjournalist, matälskare och kock. Hon växte upp i Åmål, Dalsland men bor numera på Västkusten i Göteborg och om somrarna i Strömstad. Hon skriver framför allt om sitt stora intresse mat. Jobbar med att ta fram och utveckla recept och skriver reportage för dagspress och olika månadsmagasin. En gång i månaden kommer du att kunna följa hennes spaningar om allt möjligt som händer i matsvängen.