Smaka på Västsverige

Vad är egentligen Smaka på Västsverige? Svar; Lyckan i att smaka, dofta, njuta. Det är precis vad det handlar om. Västsveriges certifierade krogar, som ingår i Västsvensk Mersmak och har skylten, diplomet och hela kunskapen med sig lever i ett kulinariskt kärleksförhållande. Deras bästa vänner och inspiratörer är producenterna, de småskaliga mathantverkarna som vill få dig att smaka det salta havet i form av fisk och skaldjur, eller upplev vad en tidig morgon i köksträdgården betyder för glädjen i livet.

Dialogen mellan de krogar som valt att använda så mycket närproducerat och närfiskat i sin matlagning som möjligt och de lokala producenterna och mathantverkarna, har vuxit fram successivt. Men det är först under de senaste åren som dialogen konkretiserats i handling. Det stora trycket kommer från kunder och gäster i Västsverige. Kunderna vill köpa egenodlade råvaror på gårdar och i gårdsbutiker. Gästerna vill resa och njuta av unika smaker och miljöer och krogarna vill utveckla sin säsongsmenyer så att de verkligen speglar hur västsvensk vår eller sommar känns i munnen. Rörande enighet råder om värdet av råvaror som "odlats strax intill".

- Höjden på måltidssatsningen markeras naturligtvis av de krogar som ingår i Västsvensk Mersmak, säger Jill Axelsson, affärsutvecklare inom MåltidsTurism, på Västsvenska Turistrådet. Vi har under åren certifierat 45 krogar som enats om att driva en linje där den höga kvaliteten på råvarorna, de västsvenska traditionerna och en gröna upplevelsen av mat och miljö, utgör värdegrund. Eftersom vi ser den lokala måltiden, dvs det vi stoppar i munnen i Västsverige, som en reseanledning, så krävs det inte bara krogmåltider som låter dig smaka på Västsverige, lika viktigt är tillgången på närodlade primörer på gårdar, i gårdsbutiker, bagerier etc. Smaka på Västsverige är ett samarbete mellan Västsvenska Turistrådet och Lokalproducerat i Väst. Tillsammans med företagen arbetar vi med att lyfta vår regions mat så att alla ska få lättare tillgång till dessa fantastiska produkter på restauranger, i gårdsbutiker och dagligvaruhandeln.

- Den gröna vågen är en svallvåg som spolar bort det skräpmaten och ger utrymme för medvetna konsumenters val. Vi är vad vi äter och medvetenheten hos allmänheten är stor.  Problemet är bara att många inte vet vad de olika kvalitetsmärkningarna står för. Det blir svårt att välja rätt, säger Peter Drotz, som tillsammans med Jill Axelsson, nu arbetar vidare med att göra lokala råvaror tillgängliga för såväl boende i Västsverige som regionens gäster. Måltider som är både hälsa och njutning. Vi har starkt stöd från regionen och Länsstyrelsen i Västra Götaland, avslutar Peter Drotz.