Hur känns det att vara Världsmästare, Johan?
- Det känns otrtoligt gôtt att inneha mästartiteln. Redan när jag blev tvåa i SM 2007 så bestämde jag mig att jag skulle bli världsmästare i ostronöppning - nu är jag det! Att vara världsmästare, oavsett sport, sammanhang, kategori och genre, är en ynnest och ett mästerligt privilegium.
Hade du tränat mycket inför tävlingen?
- Tyvärr har det inte funnits några platta ostron att träna på. Inte sedan SM i ostronöppning (tidigt i somras) - det är först nu som de är mogna att ta upp efter sommarens fortplantningsperiod. Jag trodde att vi skulle kunna träna på tävlingsdagens morgon men det visade sig att det inte gick så i år fick jag bara känna på ett femtontal ostron. Många av de tävlande arbetar inom ostronindustrin och öppnar dagligen hundratals ostron - t ex Michael Moran, han knäcker säkert uppemot femhundra stycken.
Är det en stor fördel i tävlingssammanhang?
- Alla som tävlar i olika mästerskap kan öppna ostron - det är lika villkor för alla deltagare: 30 ostron och en kniv - allt kan hända! Bra tävlingsnerver och vinnarskalle är mina starkaste kort. Andra kanske öppnar snabbare men jag levererar i mästarsammanhang en konstant hög nivå på presenterad tävlingsbricka, med få tidstillägg.
Johan får sin dagliga träning genom att öppna och servera ostron till sina gäster på Restaurang Gabriel i Göteborg. Dessutom arrangerar han tillsammans med kollegor event för företag som vill pröva på något nytt.
- Vi märker av ett allt starkare intresse för ostron och ostronöppning, säger Johan. Vi arrangerar både tävlingar och provsmakningar, men det är klart att tävlingar alltid är lite roligare.
Vad innebär VM-vinsten på Galway?
- Förutom hedern som världsmästare så finns förstapriset - en ståtlig kristallvas, att beskåda på min restaurang Gabriel i Feskekôrka. Sedan har vi naturligtvis några veckor med riktigt fina ostron-evenemang; flera företag har genast hört av sig med ostronuppdrag för olika tillställningar och invigningar. Det blir en trevlig höst i ostronets tecken!
Fakta Johan Malm:
Johan kommer från Göteborg och är krögare på anrika Restaurang Gabriel i Feskekôrka. Utöver hans kröning som Världsmästare i ostronöppning 2010 så innehar Johan följande titlar:
Svensk mästare 2010
Nordisk mästare 2009
Svensk mästare 2008
Läs mer på: Feskekörka.se