Det är dags igen för den klassiska ritualen i regn, snålblåst, kyla och mörker. Måndagen den 26 september går fiskebåtarna ut i svinottan för att lägga ut sina tinor. Det är spänning i luften. Det är HUMMERPREMIÄR. I år får denna kanske lyxigaste variant av skaldjur uppbackning av ett antal andra skaldjurspolare på temat SKALDJURSRESAN, ett evenemang som startar samtidigt för att ge resandet och njutandet av Bohusläns alla skaldjur en rejäl kick off. Skaldjursresan pågår fram till den 6 november då Bohuslän räknar med att mängder av västsvenskar och deras svenska och utländska gäster ska ha hunnit avnjuta räkor, musslor, ostron, kräftor, krabbor och hummer på krogarna i Bohuslän.
Men, låt oss just nu hylla premiärlejonet och hans lejoninna, dvs herr och fru HUMMER. Hummern är lyxig måltidsenkelhet, som stundtals serveras på skimrande skaldjursplatåer på finkrogarna. Den tillför just en sådan guldkant som kan förändra vissa vardagar och ge dem en härlig glans. Och den är rena höjdaren på bröllop och andra högtidligheter. Dyr är den naturligtvis, men det är egentligen inte mycket att bråka om. Dels är svensk hummer en bristvara, och dels kostar hantverket pengar. Hummerfiskarna har ett tungt jobb, ofta i hårt väder, ett jobb som inte alltid är så framgångsrikt vad gäller antalet humrar per tina.
Oavsett hur många humrar som tinorna ger i år, så kommer hummern att avnjutas vid festdukade på Västsvensk Mersmak-krogar i Bohuslän, på de av Göteborgs finkrogar som har skaldjur som huvudattraktion och många andra matnjutarställen i vårt avlånga land. För oss som älskar pinfärska skaldjur är hummerpremiären en sorts vuxen JULAFTON utan gröt och gris, där vi istället avnjuter en nyfiskad läckerbit med stora klor som nykokt och signalröd kan intas som den är, kanske med lite citron eller en härlig aioli, eller som soppa. Hummern är höjden av snabbmat. Att njutas länge och väl medan sommaren växlar över till höst och vinter. Låt Skaldjursresan visa vägen.
Skaldjursresan >>