Bakgrund
Västsverige har fantastiska förutsättningar inom matens område med det rika utbud av råvaror som finns här. Västkustens skaldjur såsom hummer, havskräftor och ostron är bland de bästa i världen. Skogarna i inlandet erbjuder många olika sorters vilt och här finns också välkänd produktion av ostar av olika slag. Den bördiga jordbruksmarken ger förutsättningar för spannmålsodling och djuruppfödning. Alla delar av Västsverige kan på olika sätt bidra till att fylla det stora västsvenska skafferiets olika hyllor.
Det är en tydlig trend inom turismen idag att resenärerna efterfrågar genuina upplevelser typiska för det område där de befinner sig. Samtidigt spelar matens kvalitet en allt större roll vid valet av resmål. Intresset för vällagad mat är stort men i det stressade liv som många idag lever är det främst under sin semester man har tid att ägna sig åt kulinariska upplevelser.
Västsvensk Mersmak startades år 2000 av Västsvenska Turistrådet i syfte att vidareutveckla det redan välmeriterade västsvenska köket, utveckla samarbete mellan krogar och råvaruproducenter och berika tillresande gäster och regioninvånare med varierade matupplevelser, värda såväl en resa som en omväg. Inte oväntat blev denna satsning från början en stor framgång med såväl krögare som råvaruproducenter i högform.
År 2010 har vi tjugosex certifierade krogar och en lång rad engagerade råvaruproducenter.
