Gustav tog hem Årets Kock till Göteborg!

Äntligen fick Gustav Trägårdh, torskälskande tvåbarnsfar och köksmästar samt delägare till finkrogen Basement i Göteborg, revanchera sin insats i Årets Kock 2001. Då räckte det inte hela vägen till final, endast till semifinal. År 2010 kämpar han igen - och vinner hela tävlingen!

De sex finalisterna hade fem timmar på sig för dagens två tävlingsrätter. Den första rätten skapades utifrån en råvarukorg, med bland annat hel torsk, morötter, äpplen, gurka, gulbetor, vaktelägg, Svecia och blodapelsin. Gustav Trägårdh lagade rätten ”Soppa på lättrimmad torsk med rotfrukter bräserade i brynt smör och citron, lantägg i frasig Svecia, kryddgrönt samt pepparrotsbuljong och blomkål”.

Tävlingens andra delmoment bestod i att skapa en modern restaurangrätt med ingredienserna renkalvsadel och rentunga samt minst en ekologisk mejeriprodukt förutom ekologiskt smör. Gustavs vinnarrätt presenterades för juryn: ”Svensk renkalv; urbenad, rosastekt sadel samt långkokt, vinägerglacerad tunga serveras med frasig getkvarg, gräddkokt jordärtskocka, persilja och pärllök samt buljong på rostad rosenkål och sirap.”

Juryns motivering om vinnaren lyder:
" Lugn som en filbunke! Riktigt vällagad modern restaurangmat med personlighet, omtanke och enkelhet."

Som vinnare får Gustav Trägårdh Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock.

Mer info – Årets Kock 2010 >>
Mer info – Restaurang Basement >>