Lax med ingefära

700 gr skinn och benfri lax (ca 175 gr/port)
6 dl kycklingbuljong
2 dl vitt torrt vin
1 purjolök
2 morötter
1 vitlök (kung solo)
1 gul lök
1 röd chili
40 gr färsk ingefära
1 tsk korianderfrön
2 tsk flytande honung
1 msk olivolja +1 tsk sesamfröolja
1 msk rostade sesamfrön, och färsk koriander till garnering.

 Skär morötter, lök och purjolök i
1 cm bitar, pressa vitlöken samt koriandern, finhacka chilin. Fräs sedan lök, vitlök, ingefära och morötter i oljan i en stor vid kastrull. Tillsätt buljong och vin, låt koka i 10min.
Tillsätt purjolök, honung samt chilin och lägg i laxen, låt sedan sjuda i ca 5min. Smaka av buljongen med salt & peppar.
Servera med nudlar (glasnudlar) i en djup tallrik, lägg laxen ovanpå och slå buljongen runt samt garnera med sesamfrön och koriander.

Basement »
Götabergsgatan 28, Göteborg
Tel: 031-28 27 29