Rensa och tvätta jordgubbarna, låt dem rinna av och torka.
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, 10 minuter.
Värm en halv dl Prosecco i en kastrull.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lös dem i den varma Proseccon. Blanda resten av Proseccon, låt stå i rumstemperatur så att gelén inte stelnar. Klä insidan av en form med plastfilm. Varva jordgubbarna med hallonen i formen. Häll över proseccogelén så att den täcker. Ställ formen i kylen ett par timmar före servering. Ta ut formen och lyft ut gelén. Ta bort plasten och skär gelén i ca två cm tjocka skivor med en varm kniv. Du kan också göra desserten i snygga glas.
Servera gärna med lite Mascarpone och rivet apelsinskal.