Naturell hummer à la Sea Lodge

På bohuslänska Smögen erbjuder restaurang Sea Lodge gästerna ett av västkustens bästa och mest och prisvärda hummerpaket - både till företag och privatpersoner.
Sea Lodges krögare Fredrik Andersson har den största respekt för råvarans integritet och lagar en klassiskt kokt hummer med tre goda dippsåser. Enkelt och gott!

1 st hummer
2 liter vatten
1,5 dl salt
1 glas öl

Gör så här:
Koka upp vattnet. Lägg i hummern med huvudet först och koka i 6 minuter. Tag av kastrullen från spisen och lägg hummern i en plastbunke och slå därefter över den varma lagen. Låt därefter hummern ”dra” i ca 2 timmar. Tag upp och klyv den på mitten, tag sen bort magsäcken och tarmen.

Tomat/Chilidipp
2 st färska tomater. Hakade och urkärnade
1 tsk tomatpuré
½ st röd chili
2 dl majonäs
Salt
Cayennepeppar
Citron juice
Ev lite socker
Mixa allt och smaka av med cayennepeppar och citronjuice

Dill- och vitlöksdipp
2 msk hackad dill
1 klyfta vitlök
1 dl creme fraische
1 dl majonäss
½ tsk dijon senap
Salt och peppar efter smak
Hacka dill och vitlök, blanda de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Currydipp
1 st äpple, skalat och finhackat
1 st challotenlök, finhackad
1 knippe färsk koriander
1 dl majonäs
1 dl crême fraische
1 tsk citronjuice
1 tsk limejuice
1 msk curry
Fräs äpplet och challotenlöken i lite smör utan att de får färg. Tillsätt curry och låt det svalna. Hacka koriander och blanda allt. Smaksätt med citron/limejuice, salt och peppar.

Tel 0523-70302