Börja med att bruna köttfärsen i en gryta med rapsolja, under tiden färsen bryns mixar man gul lök och vitlök till lagom stora bitar. Mixa sedan morötterna och till sist paprikan. Blanda ner grönsakerna i färsen. Blanda även i tomatpuré och tomatkross.
Strimla potatisen och blanda i, späd på med vatten till lagom konsistens. Koka upp soppan och låt den koka i ca 30 min.
Det är under tiden soppan kokar som man kryddar med salt och peppar, svartpeppar, oregano och köttbuljong och sätter son personliga touch på soppan.
Avsluta med att färgsätta soppan med collorit soya till en mörk röd nyans.
Servera gärna soppan rykande varm med en klick aioli i och ett gott bröd till.
Smaklig spis!