Trivsel, hemtrevnad och det genuina är viktiga ledord i Hamiltons verksamhet på Moholms Herrgård. Micael säger att det också ska kännas lite privat för gästerna.
– Vi bor ju i herrgården, och jag tar alltid emot i entréhallen som vore de våra ”egna gäster”, och det är uppskattat.
Ekologiska råvaror
Micael och Lena Hamilton lägger stor kraft på maten under sina arrangemang. Det ska så långt det är möjligt vara ekologiskt och närproducerade råvaror. De bedriver själva en småskalig uppfödning av kycklingar. I anslutning till herrgården finns en köksträdgård, där de odlar rotfrukter, sallader och kryddor.
– Det vi inte har själva köper vi från lokala ekologiska odlare, säger Lena som är kökschef och tillreder all mat i herrgårdens kök.
Middagarna som alltid är trerätters kan exempelvis bestå av kyckling, vildand, vaktel, gös eller rådjur. Hon tillägger att menyförslagen varierar beroende på årstid.
Lenas recept:
Honungskyckling
1/2 dl smält smör
1 dl honung
1/2 dl stark senap
1 tsk salt
1 tsk curry
1. Stycka kycklingen i 8 bitar.
2. Smält smöret och blanda i honung, senap, salt och curry.
3. Doppa kycklingbitarna i såsen och lägg dem i en blötlagd lergryta. Häll över resten av såsen.
4. Ställ in i en kall ugn. Sätt på 225 grader och låt stå i ca 75 min.
5. Gör en god sås av skyn, och red av med lite grädde och mjöl. Servera med pressad potatis eller ris och grönsallad.
Mer information om Moholms herrgård och
en massa goda kycklingrecept hittar du på:
www.moholmsherrgard.se
Tel. 0506-220 50