Hon lämnade Töreboda för att läsa på gymnasium i Malung/Sälen. Därefter arbetade hon på olika restauranger i Sälen på vintrarna och i Visby under somrarna. Hennes erfarenheter som bland annat restaurangchef kommer nu väl till pass.
När Kanalstugan blev ledig förra hösten såg hon sin chans att förverkliga sina idéer. Hon tog kontakt med kommunen och en dialog inleddes om hur verksamheten kunde se ut.
– Tidigare har det varit cafeteria och jag ville driva restaurang. Det innebar bland annat att det behövdes ett nytt modernt kök och förnyad inredning, liksom en inglasad uteservering med en murad utomhusgrill, säger Linda Örnekull.
Många smårätter
Och köksmästaren Karl-Johan Beckman påpekar att grillen ska användas flitigt i sommar, med exempelvis grillning av fisk, kött, kyckling och grönsaker. Annars är inriktningen Tapas.
– Mat med sommarkänsla, säger han, det är så jag vill att gästerna ska uppleva ett besök hos oss. Vi ska erbjuda vällagad mat, många smårätter, absolut inga halvfabrikat.
Därtill lägger Nya Kanalstugan kraft på att i den mån det är möjligt använda närodlade och ekologiska råvaror. Det kan vara allt från potatis, bröd, tomater och ägg till honung, men också kravmärkt kaffe och kött.
Även för barnen
Linda Örnekull betonar att det ska vara en lättillgänglig restaurang även för barnfamiljerna. – Vi ska anordna en avskild del med leksaker för barnen, men också flera olika maträtter som är anpassade för barnen. Det underlättar för familjerna som i lugn och ro kan äta och trivas. – Den sociala faktorn är viktig för oss, om man nu inte vill äta går det bra att droppa in för att ta ett glas vin eller en öl och bara umgås. Vi serverar även dagens lunch, året runt.
En stor potential
Kanalstugan ligger alldeles nära gästhamnen och händelsernas centrum vid Göta kanal. Bättre läge finns knappast under sommartid i Töreboda, enligt Linda Örnekull.
– Alla båtgäster och de som cyklar längs kanalen utgör en stor potential, men jag har även fått mycket stöd från de boende och företagarna i Töreboda, vilket förstås känns som en stor tillgång. Det visar att det finns ett behov av en året-runt-restaurang med den här inriktningen. Likaså innebär satsningen tio nya arbetstillfällen.
Året runt…
Från juni till augusti har Nya Kanalstugan öppet alla dagar och kvällar. Till hösten begränsas öppettiderna, allt beroende på efterfrågan och intresse från gästerna.
– Det känns oerhört roligt att kunna realisera mina idéer och kommunen har ställt upp på ett bra sätt. Nu ska vi göra Nya Kanalstugan till en lockande mötesplats för mat och samvaro, säger Linda Örnekull.
Nya Kanalstugan:
Tfn: 0506-165 00
Hemsida: www.kanalstugantoreboda.se