Surt, salt, sött och beskt är de fyra smaksensationer vi kan uppleva. Vill du skapa intressanta kombinationer kan du låta smakerna komplettera varandra, harmoniera med varandra eller vara varandras motsatser.

Några ytterligare tips:

• De riktigt stora vinerna gifter sig bäst med enkla rätter gjorda på råvaror av absolut högsta kvalitet.
   
• Ta gärna ett ungt vin till förrätten och låt vinerna bli allt äldre allteftersom måltiden framskrider.
   
• Drick alltid lättare viner före kraftiga.
   
• Vita torra viner dricks före röda.
   
• Svalare viner dricks före rumstempererade
   
• Torra viner dricks före söta
  

Så kunde man läsa på Alberts Engströms berömda trettitalsaffisch där konstnären själv höjer sitt snapsglas och kungör just detta. Visst, snapsen har sin givna plats i Nordens länder, liksom ölet.

Sverige har all anledning att vara stolta över sitt kryddade brännvin. Lika stolta som skottarna är över sin whisky eller fransmännen över sitt vin och tyskarna över sitt öl. Brännvinet har en uppsjö av smaker, från milda och runda till beska och här är det naturligtvis ett trick att få till den perfekta kombinationen av mat och dryck. Sill och kräftor funkar i alla lägen.

I Kina blev ölet en allmän dryck ungefär 2 300 år f Kr, och Inkaindianerna drack majsöl långt innan spanjorerna steg iland på den amerikanska kontinenten. Hos våra egna förfäder fick ölet en mycket stark ställning. Ruset som följde sågs som en gudagåva.

1100-talet är en milstolpe i ölets historia, då började man nämligen att använda humle. Både smaken och hållbarheten förändrades markant till det bättre

Och ölet dracks i floder.  Det fanns heller inte så mycket att välja på, vin var en lyx som var få förunnad.

Carl von Linné var en sann ölälskare som skrev 1749: "I vårt Fädernesland brygges på några ställen bättre öl än man lätteligen kan finna på något annat ställe i Europa och vore önskligt, att denna konsten vore allmänt bekant. Det vore värt, att var studerande yngling visste konsten att brygga ett gott glas öl och baka en god kaka bröd; en konst som är ganska viktig för Nationen och lärd på ett par dagar; härigenom kunde vetenskapen snart utvidga sig över hela landet, till invånarnas förmån.

Det är skam för en fullvuxen flicka, av det stånd att hon själv behöver se på maten och drycken, som gifter sig utan att rätt förstå dessa tvenne nödiga preparationer".