Den vestsvenske natur leverer råvarerne, som var den én stor køkkenhave. Og der er mere end grøntsager i haven! Her findes delikatesser som f.eks. hummere, krabber, vilde østers og meget andet. Mange steder kan man oven i købet selv være med til at fange ingredienserne til et måltid ud over det sædvanlige.
I 2000 dannede Vestsvensk Turistråd ’Västsvensk Mersmak’ – en sammenslutning af i alt 29 vestsvenske restauranter, kroer og hoteller. Sammenslutningen blev grundlagt med det formål at sætte fokus på Vestsveriges gastronomiske tilbud, der omfatter attraktive råvarer af meget høj kvalitet. Regionen er især kendt for sine østers og hummere, der hører til nogle af verdens bedste. Lækkerierne serveres naturligvis på de mange stemningsfulde vestsvenske restauranter. Flere steder i regionen arrangeres også østers- og hummersafari for såvel lokale som turister, der gerne selv vil fange og tilberede de vestsvenske delikatesser.
En times kørsel nord for Göteborg ved Bryggudden uden for byen Grebbestad findes der masser af vilde østers. Bryggudden samarbejder med restauranten Panget på øen Resö om at arrangere både hummer- og østerssafari. Tilbuddet findes også på Tanums Gestgifveri, og begge restauranter er en del af Västsvensk Mersmak. På øen Flatön i Bohuslän kan mindre grupper alt efter sæson fiske makrel, krabber eller hummere.
Ved siden af øen Tjörn i Bohuslän nord for Göteborg ligger sildeøen Klädesholmen, hvor der findes og tilberedes nogle af Sveriges bedste sild. Restauranten Salt & Sill tilbyder bl.a. et særligt arrangement omkring et af de vigtigste elementer på et godt sildebord, nemlig snapsen! Desuden arrangerer Salt & Sill forskellige andre anmelderroste silde- og snapsesmagninger. Menu og snapsekort findes på www.saltosill.com.
Den eksklusive kaviar ’löjrom’ fra søen Vänern er en eftertragtet delikatesse. Restauranten Sjöboden, der ligger i Västergötland på øen Kållandsö i nærheden af Läckö slot, drives af Petter Nordgren, som selv fisker löjrom i Vänern. Den anerkendte restaurant er optaget i Vestsvensk Mersmak og desuden berømt for sit udsøgte udvalg af whisky. Mere information på www.sjoboden.se.
På Thorskogs Slott kan grupper tilberede deres egen mad sammen med en stjernekok, som guider gæsterne til en menu i topklasse. En lille lektion i borddekoration sikrer, at man kommer hele vejen rundt fra naturen til bordet og kan tage hjem med masser af inspiration fra kogekunstens elite. Yderligere information findes på www.thorskogsslott.se.
Der findes dog mere end fisk og skaldyr i den Vestsvenske naturs køkkenhave. Bæveren er en af skovens mange beboere, og efter en spændende bæversafari, hvor man kan opleve gnaveren i sine naturlige omgivelser, kan man smage bæverpølse og bæversnaps på Falkholts gestgifveri i Dalsland.
Yderligere informationer om Vestsverige og Västsvensk Mersmak:
www.vastsverige.com og www.vastsvenskmersmak.nu.
