På bohuslänska Smögen erbjuder restaurang Sea Lodge gästerna ett av västkustens bästa och mest och prisvärda hummerpaket - både till företag och privatpersoner.
Sea Lodges krögare Fredrik Andersson har den största respekt för råvarans integritet och lagar en klassiskt kokt hummer med tre goda dippsåser. Enkelt och gott!

Hummer naturell
1 st hummer
2 liter vatten
1,5 dl salt
1 glas öl

Gör så här:
Koka upp vattnet. Lägg i hummern med huvudet först och koka i 6 minuter. Tag av kastrullen från spisen och lägg hummern i en plastbunke och slå därefter över den varma lagen. Låt därefter hummern ”dra” i ca 2 timmar. Tag upp och klyv den på mitten, tag sen bort magsäcken och tarmen.

Serveras med följande dippar:

Tomat/Chilidipp
2 st färska tomater. Hakade och urkärnade
1 tsk tomatpuré
½ st röd chili
2 dl majonäss
Salt
Cayennepeppar
Citron juice
Ev lite socker
Mixa allt och smaka av med cayennepeppar och citronjuice

Dill- och vitlöksdipp
2 msk hackad dill
1 klyfta vitlök
1 dl creme fraische
1 dl majonäss
½ tsk dijon senap
Salt och peppar efter smak
Hacka dill och vitlök, blanda de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Currydipp
1 st äpple, skalat och finhackat
1 st challotenlök, finhackad
1 knippe färsk koriander
1 dl majonäs
1 dl crême fraische
1 tsk citronjuice
1 tsk limejuice
1 msk curry
Fräs äpplet och challotenlöken i lite smör utan att de får färg. Tillsätt curry och låt det svalna. Hacka koriander och blanda allt. Smaksätt med citron/limejuice, salt och peppar.

Sea Lodge Smögen
Tel 0523-70302