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Bohuslän: Der 180 lange und rund 30 Kilometer breite Landesteil erstreckt sich zwischen Göteborg im Süden und der norwegischen Grenze im Norden. Bohuslän gilt dank seiner während der Eiszeit geschaffenen unzähligen Schären, Inseln und Buchten als der maritimste Landesteil Schwedens. Das Leben in den Dörfern und Ortschaften ist geprägt durch Fischerei, Handel und Tourismus. Die Urlaubsorte an der Westküste reihen sich wie Perlen aneinander und sind für ihre lebhafte und farbenfrohe Atmosphäre berühmt.

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Austern

Die Austern der Westküste gehören, da sie langsam in dem kalten Wasser an der Bohus-Küste wachsen, zu den besten der Welt.

Sie werden in kleineren Mengen an Sterne-Restaurants in der ganzen Welt geliefert. Die meisten schwedischen Austern gibt es in Bohuslän. Sie werden von Hand gesammelt, in erster Linie in Grebbestad, von wo auch Austernsafaris ausgehen. Im Jahr 2004 wurde zudem ein ideeller Verein, die Austernakademie, für alle Austernliebhaber in Schweden gegründet. Zielsetzung ist u.a. der Schutz und die Forschung rund um die schwedischen Austern sowie die Unterstützung von Gastronomen, Fischern, Lieferanten und Tauchern.

90% der schwedischen Austern – für Viele die besten der Welt – kommen aus der Küstenregion rund um Grebbestad. Hier in Bohuslän hat man nicht nur die Möglichkeit, Austern zu kaufen, man kann auch dabei sein, wenn diese vor der Küste gesammelt werden. Das Unternehmen „Grebbestads Båt“ bietet geführte Austernsafaris zu den Austernbänken im Schärengarten an. Dort werden die Meeresfrüchte mit Hilfe von Tauchern gesammelt und können direkt vor Ort verzehrt werden. Start der Touren ist der „Sjöboden“ im 2 km von Grebbestad entfernten Grönemad. Die sorgfältig renovierte Fischerhütte aus dem 19. Jahrhundert versetzt den Besucher in vergangene Zeiten, als die Fischerei noch Hauptbroterwerb der Menschen hier war.

Eine andere Art, frische Austern zu genießen, ist ein Abstecher zur Austernbar auf Käringö. Hier züchten Kent Berndtsson und Camilla Hofsten von „Karingo“ seit dem Jahr 2000 ihre eigenen Austern. Wer möchte, kann sich in einer holzbeheizten Wanne mit Meerwasser und mit Blick auf den Leuchtturm Måseskär die salzig-frischen „Ostrea Edulis“ und Champagner servieren lassen. Schöne Übernachtungsmöglichkeiten in Ferienhütten am Wasser werden hier ebenfalls vermittelt.

Die Skandinavier sind für ausgefallene Wettbewerbe bekannt. Einer davon
fand am 19. April in Grebbestad bereits zum dritten Mal statt: die
Nordischen Meisterschaften im Austernöffnen. Zwölf Profis aus allen
skandinavischen Ländern bewiesen während der mehrstufigen Austragung ihre Fingerfertigkeit. Bewertet wurden die Teilnehmer von einer hochkarätig
besetzten Jury, die aus Meeresfrüchteprofis und Sterneköchen bestand. Der
Schwede Hasse Johannesson ließ es unter strahlend blauem Himmel an der
Bohus-Küste so richtig krachen: Insgesamt 60 Austern öffnete er in 7 Minuten
und 2 Sekunden. Mit 25 Sekunden Vorsprung auf den zweitplatzierten Norweger Heini Pedersen konnte der amtierende Nordische Meister seinen Titel damit erfolgreich verteidigen.

Grebbestads Båt/Everts Sjöbod
Grönemadsvägen 61
457 95 Grebbestad
Tel. +46 70 6856363

www.grebbestadsbo.se

Ostron Akademien
Hällegatan 1 B
SE-457 95 Grebbestad
Tel. +46 70 454 22 52

www.ostronakademien.se

Ostronbaren Karingo
Box 4021, Hus 26
SE-440-82 Käringön
Tel. +46 (0) 304-56031, Fax: +46 (0) 304-56031, Mobil: +46 (0) 736-344941

www.karingo.com

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