6 portioner
600 g strutsstek
Marinad: 1 rödlök, 1 vitlöksklyfta, ½ kruka färsk basilika, ½ dl vitvinsvinäger, salt, peppar, 1 tsk kalvfond, ½ dl vatten, ½ dl olivolja

Denna rätt går att förbereda en dag före!

Bryn steken runtom. Stick en köttermometer på det tjockaste stället och klä in steken i folie. Lägg in den i ugnen, 100 grader, till dess att termometern visar 60 grader. Tag ut den, låt den kallna och skär tunna skivor. Hacka rödlök och vitlök. Strimla basilika. Hacka rödlök och vitlök. Strimla basilika. Blanda vinäger, salt och peppar, kalvfond, vatten och olivolja. Häll över löken och basilikan. Häll marinaden över den tunt skivade steken. Låt den dra över natten. Låt köttet rinna av innan det serveras. Servera den kalla steken till en mager potatissallad samt en grönsallad.

Receptet hämtade från Svensk Struts, ett LBU projekt, delfinansierat av LRF och den svenska strutsnäringen. Fler recept hittar Du på www.struts.nu