Fisk från Vänern, kalkon från Levene lamm från Bitterna, hjort från de tre hägnen, älg från kungligt jaktområde och naturligtvis grönsaker direkt upptagna från den Västgötska myllan utgör grogrund för en samling nyskapade menyer hos de restauranger som deltar i arbetet VästgötaMat.

För att återknyta till det historiska värde bygden representerar och för att vidareutveckla det koncept som tagits fram med hjälp av Rickad Halleröd, f d coach för kocklandslaget, bildades under våren 2005 kockverkstaden, ett utvecklingsprojekt inom VästgötaLandet.