Im Jahr 2004 wurde ein ideeller Verein, die Austernakademie, für alle Austernliebhaber in Schweden, gegründet. Zielsetzung ist u.a., die Interessenvertretung der schwedischen Austern, die von Weltklasse sind sowie Austernliebhaber, Gastronomen, Fischer, Lieferanten und Taucher zu unterstützen und für diese zu begeistern.

In Bohuslän hat man nicht nur die Möglichkeit, Austern zu kaufen, man kann auch dabei sein, wenn diese bei der Bryggudde, außerhalb von Grebbestad, gesammelt werden. ’Brygguddens Ostron‘ liegt in der herrlichen Natur einer Meeresbucht zwischen den rosa Granitklippen Bohusläns.
 
Bei der Bryggudde werden die Austern mit Hilfe von Tauchern gesammelt, die auch Muscheln mit einem speziellen Kratzer als Werkzeug sammeln. Diese behutsame Methode der “Ernte” bedeutet auch, dass man Muschel- oder Austernbank nie zerstört, sondern den ökologischen Kreislauf unberührt läßt. Dies steht dafür, dass das Wachstum und die Qualität immer sehr gut bleiben. Kleinere Gruppen können bei dieser Art der Austernsafari sowohl mitfahren und sammeln als auch die Austern direkt verzehren, wenn sie aus dem Meer kommen.

Eine andere Art, die frischen Austern zu genießen, ist dies an der Austernbar auf Käringö zu tun. Dort sitzt man in einer holzbeheizten Wanne mit Meerwasser und läßt sich mit Blick auf den Leuchtturm Måseskär Austern und Champagner servieren.
 
Ostron Akademien
Rörviksvägen 34
SE-457 95 Grebbestad
Tel. +46 70 454 22 52
 
http://www.ostronakademien.se
 
Brygguddens Ostron/Musslor
Tel. +46 (0) 525-226 07 /Mobil: +46 (0) 703 11 23 67 und +46 (0) 703 11 23 68
Fax: +46 (0) 525-226 23
E-mail:  
 http://www.bryggudden.se
 
Ostronbaren Käringön
Karingo
Box 4021, Hus 26
SE-440-82 Käringön
Tel. +46 (0) 304-56031, Fax: +46 (0) 304-56031, Mobil: +46 (0) 705-940234
  oder  
www.karingo.com