Det är förmiddag på Salt & Sill. Sanna och hennes man lämnade stället klockan 4 efter ännu en succé på temat festligt och fullsatt. Inget att förundras över. Det här stället har allt. Inredningen är en stilren blandning av rustikt och kärleksfullt hantverksarbete och en utsökt egen stil. Lite Milano-goes-Salt & Sill. Inredningen är Sannas, rakt igenom. Hon har jagat hantverkare som gör just det bord som krävs. Tvingat den motsträvige målaren att göra en svart vägg och fått honom att jubla över sitt eget verk. Hon har djärvt blandat bullig chesterfieldfåtölj och rostfri stramhet.

Detta raffinemang utgör alltså ramen för måltidskonst som har samma kvalitetskänsla och rena enkelhet, samma raffinemang i smaker och blandningar. Undra på att engelsmän, tyskar, fransmän och italienare trängs här för att senare skriva mail till kompisarna och uppmana dem att ta nästa flyg till Salt & Sill. För att inte tala om svenskarna.

Sanna är ganska trött men snart är det dags att öppna Salt & Sill för nya gäster. Hela familjen bor just nu på krogen, i varje fall strax intill, eftersom de gör om köket i sitt hem.

- Ungarna har vuxit upp här, mer eller mindre och hela stället är som en storfamilj. Men nu är våra barn sex år och skall börja skolan och det betyder att framförallt jag själv måste lägga om rutiner för att vara hemma när skoldagen är slut, läsa läxor, vara närvarande.

När Sanna säger detta ställer jag snabbt frågan – du skall väl inte sluta?

- Nej, säger hon leende. Vi skall expandera! Vi har just köpt på ett ställe i Stenungsund som vi skall göra om till deli; Salt & Pasta och vi tar också över driften av ett konferensställe som heter Ekorren och ägs av en norrman.

Denna lösningar har familjen resonerat sig fram till och den bygger på att de vill ha en verksamhet som fungerar hela året och som gör dem mindre sårbara för säsonger. Konstigare än så är det inte för ett par som gjort till sitt livsverk att ge människor bordets njutningar och skönhetsupplevelser i en magisk blandning.

Som om inte detta vore nog kommer Salt & Sill ut med sin egen kokbok lagom till julförsäljningen 2005. En smygtitt på bilderna gör att, åtminstone jag, tror att den här kokboken kommer att bli en riktig succé, trots att det publiceras ungefär en kokbok per dag så är detta med Salt & Sill något att ständigt längta till.

Inger Svensson