Fire & Food på Billingen
Njut av Skaraborgs smaker tillagade mitt i skogen strax intill Hållsdammen på platåberget Billingen. I denna unika miljö får du möjligheten att både tillaga och njuta av en välkomponerad meny i kombination av lokala råvaror efter säsong från Skaraborgs gårdar. Från Billingen finner ni smaker från skogens skafferi såsom lingon, blåbär och svamp med mera.
Efter introduktion från en kock tillagar ni menyn tillsammans i ert sällskap. Under tiden kan ni landa i miljön med den avslappnande stämningen vid elden och de vackra omgivningarna.
Du och ditt sällskap får en kombination av det bästa Skaraborg har att erbjuda: God mat, fina lokalproducerade råvaror och hänförande vacker natur. En unik upplevelse där ni tillsammans skapar och en oförglömlig måltid på en sagolik plats – Billingen.
Fotograf: Tobias Andersson
Billingens råvarukorg
Vi är otroligt stolta över våra samarbetspartner som är regionalt, nationellt och internationellt erkända producenter. Tillsammans med dem ser vi till att ni verkligen får smaka på området runt Billingen. Närproducerat, ekologiskt, engagerat och framförallt - otroligt gott.
Från dessa producenter hämtar vi innehållet i råvarukorgen till Fire & Food på Billingen:
Bramleys - Joacim och Fiona har bland annat odlingar på Kinnekulle, Billingen och Mösseberg. Bramleys har rotat över 20 000 äppelträd bestående av 100 äppelsorter runt om i Skaraborg. De odlar förutom ekologiska äpplen även päron, körsbärsbigarråer och jätteblåbär.
Skeby Gårdar - Här är utgångspunkten raps. Skeby säljer rapsfrön, frömixer, äppelvinäger, naturella och smaksatta oljor.
Åker och Äng - Ekologiskt odlade sädesslag av Anders och Per. Förädlade i Stora Levene kvarn. Deras produkter har två starka mervärden de är både lokala och ekologiska.
Lugnåsbergets Ekogrönt – Lena och Magnus odlar ekologiska frilandgrönsaker från gården Ängskärret.
Bussahagen Grönsaker - Från en liten gård i skogen nära Viken kommer dessa ekologiska grönsaker. Här är den lilla odlaren med det stora unika sortimentet.
Almnäs Bruk - Osten tillverkas utanför Hjo på Vätterns västra strand. Både ystning och lagring sker i enlighet med ett recept som började användas redan i slutet av 1800-talet. Wrångebäcksosten är nu *SUB-märkt (skyddad ursprungsmärkning) och har tagit silver vid ”World cheese awards".
Böja Stommen Lantbruk - Mjölkgård norr om Skövde som drivs av familjen Lindström, de producerar mjölk och kött som premierats med utmärkelsen ”Exceptionell råvara”. Mjölken baseras på traditionella raser som Holstein och Svensk röd och vit boskap.
Storkila Gård - Emil driver Slätte gård, en av de största enskilt ägda kravodlade gårdarna i Sverige. Bland grödorna finns baljväxter och gråärtan, en ärta som var baskost i Norden förr i tiden. Grödorna ingår i Nordisk råvara. Emil är domare vid SM i utomhusmatlagning.
Fotograf: Jesper Anhede
Meny
Förrätt: Potatistortilla med nötfärs, grönsaker, skogsolja och wrångebäck-ost.
(Leverantörer till förrätt: Stomma Böja, Bussahagen, Lugnåsberget, Skeby Gård, Almnäs Bruk, Åker och Äng)
Huvudrätt: Dinkelwok med lingonmarinat, nötkött och gråärtshommus.
(Leverantörer av varmrätt: Åker och Äng, Bussahagen, Lugnåsberget, Stomma Böja, Storkila Gård)
Dessert: Ost, varma lingon, knäckebröd
(Leverantör av dessert: Almnäs Bruk)
Kokkaffe och småkaka
Dryck under middagen: Bramleys Äppeldryck
Pris och bokning
Pris: 1 400 kr per person inklusive alkoholfri dryck. Alla priser är inkl. moms.
Summan betalas in vid bokningstillfället, ange ditt namn i fältet för meddelande.
För bokning krävs minst 10 antal personer. Boka din plats här >>
Vid avbokning senare än 7 dagar innan evenemanget sker återbetalning endast mot uppvisande av läkarintyg (administrationsavgift på 500 kr återbetalas ej).
Välkommen att boka eller höra av dig med frågor!
