({{search.Data.length}} resultat)
{{settings.Localization.Data.SearchResult.EmptySearchResultSuggestion}}

Stanna hemma om du är sjuk, tvätta händerna ofta, håll avstånd och undvik att resa kollektivt. Tillsammans bromsar vi smittspridningen av covid-19.

For the latest updates regarding the corona virus (COVID-19), read the information put together by The Public Health Agency of Sweden  

  • Fotograf: Anders Husa

Recept från Göta kanal

Malin Johansson på Norrqvarn Hotell & Konferens och kocken Sven-Erik Larsson har tagit fram ett recept med fokus på närodlade råvaror. Recept på en alkoholfri drink framtagen av Josefine Thorén från Bar Bruno i Göteborg.

 

Potatis-tortilla fylld med säsongens grönsaker, nötfärs från lokala gårdar, rapsolja och vilda örter

2 portioner

Ingredienser

  • 200 g kall kokt potatis
  • 1 dl mjöl
  • 1 nypa salt
  • Lokalt odlade grönsaker och rotsaker efter säsong
  • Rapsolja till stekning
  • 160 g nötfärs
  • Dressing (på äppelcidervinäger, rapsolja och örter)
  • Kummin
  • Vilda örter*

*Beroende på säsong finns en hel del vilda örter som ni själva kan plocka i området kring Göta kanal. Ta en promenad och se om ni hittar några örter till salladen. Här finns bland annat:

  • Våtarv
  • Älggräs
  • Kirskål
  • Rölleka

 

Tillagning

  1. Riv potatisen, blanda med mjöl och vilda örter till en slät deg. Dela degen och kavla ut med kruskavel till tunna rundlar som passar i steklaggen.
  2. Skala och skär grönsaker och rotsaker i jämstora bitar. Lägg grönsakerna åt sidan (de ska serveras råa).
  3. Koka rotsakerna i saltat vatten, tills de är mjuka.
  4. Stek de utkavlade potatisbröden ett i taget på medelhög värme. När bröden är stekta, packa in dem i en kökshandduk för att de ska hålla värmen och rätt konsistens.
  5. Stek nötfärsen i rapsoljan.
  6. Servera med brödet i botten, lägg på grönsakerna/rotsakerna och strössla över den stekta färsen. Ringla till sist över dressingen.

 

Meadowsweet & Apples

Ingredienser: (per drink)

  • 1 näve Älggräs
  • 1 nypa Våtarv
  • 10 cl Äppeljuice 
  • Ca 6cl Tonic

Tillredning:

  • Lägg en nypa våtarv i en burk/shaker 
  • Tillsätt en näve älggräs
  • Muddla/mortla ingredienserna
  • Häll på 10 cl äppeljuice
  • Rör runt
  • Sila över innehållet i ett highballglas
  • Fyll med is
  • Toppa med tonic

Valfritt: garnera med älggräs

 

The Edible Country & The Drinkable Country

Laga mat tillsammans med goda vänner, upptäck nya och spännande råvaror och kom oslagbart nära den svenska naturen. I Västsverige finns tre bokningsbara bord: ett på Ramsvik i Bohuslän, ett vid Gunnebo slott nära Göteborg och ett intill Göta kanal.

TILL PORTALEN - THE EDIBLE COUNTRY