Gå till innehåll
({{search.Data.length}} resultat)
{{settings.Localization.Data.SearchResult.EmptySearchResultSuggestion}}

Vi använder Cookies, stäng meddelandet för att godkänna. Visa mer information

{{settingsInstance.Localization.Data.Cookies.Title}}

  • Grönsaker

    Fotograf: Jesper Anhede

Recept från Göta kanal

Malin Johansson på Norrqvarn Hotell & Konferens och kocken Sven-Erik Larsson har tagit fram ett recept med fokus på närodlade råvaror.

 

Potatis-tortilla fylld med säsongens grönsaker, nötfärs från lokala gårdar, rapsolja och vilda örter

2 portioner

Ingredienser

  • 200 g kall kokt potatis
  • 1 dl mjöl
  • 1 nypa salt
  • Lokalt odlade grönsaker och rotsaker efter säsong
  • Rapsolja till stekning
  • 160 g nötfärs
  • Dressing (på äppelcidervinäger, rapsolja och örter)
  • Kummin
  • Vilda örter*

*Beroende på säsong finns en hel del vilda örter som ni själva kan plocka i området kring Göta kanal. Ta en promenad och se om ni hittar några örter till salladen. Här finns bland annat:

  • Våtarv
  • Älggräs
  • Kirskål
  • Rölleka

 

Tillagning

  1. Riv potatisen, blanda med mjöl och vilda örter till en slät deg. Dela degen och kavla ut med kruskavel till tunna rundlar som passar i steklaggen.
  2. Skala och skär grönsaker och rotsaker i jämstora bitar. Lägg grönsakerna åt sidan (de ska serveras råa).
  3. Koka rotsakerna i saltat vatten, tills de är mjuka.
  4. Stek de utkavlade potatisbröden ett i taget på medelhög värme. När bröden är stekta, packa in dem i en kökshandduk för att de ska hålla värmen och rätt konsistens.
  5. Stek nötfärsen i rapsoljan.
  6. Servera med brödet i botten, lägg på grönsakerna/rotsakerna och strössla över den stekta färsen. Ringla till sist över dressingen.

 

The Edible Country

Laga mat tillsammans med goda vänner, upptäck nya och spännande råvaror och kom oslagbart nära den svenska naturen. I Västsverige finns tre bokningsbara bord: ett på Ramsvik i Bohuslän, ett vid Gunnebo slott nära Göteborg och ett intill Göta kanal.