Recept från Ramsvik
Stjärnkocken Thomas Sjögren har tagit fram ett enkelt recept som verkligen representerar den svenska sommaren. Recept på en alkoholfri drink framtagen av Josefine Thorén från Bar Bruno i Göteborg.
Matjessill med färskpotatis, brynt smör och vilda örter
2 portioner
Ingredienser
- 4 filéer matjessill
- 300 g färskpotatis
- 150 g smör
- 100 g gräddfil
- 1 näve blåstång*
- Vilda örter*
*Blåstång kan ni själva plocka vid havskanten. Beroende på säsong så finns det en hel del vilda örter på Ramsvikslandet. Ta en promenad och se om ni kan hitta några örter att krydda maten med. Här finns bland annat:
- Vild vitlök (hacka topparna)
- Strandlök (hacka stråna)
- Glasört
- Kärleksört
- Strandkål
- Gräslöksblommor
- Skott av blåstång
- Rörhinna
Tillagning
- Koka potatisen i rikligt med havsvatten och blåstång tills den känns mjuk. Häll av vattnet och lyft bort tången.
- Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och har en gyllenbrun färg. Om ni hittat någon av de vilda örterna så kan ni vända ner det i smöret så fort det är färdigbrynt.
- Servera sillen med gräddfil, potatis och toppa med det brynta smöret.
Tips!
I det enkla bor det goda, men om ni ändå vill lyxa till det lite extra kan ni köpa med er en påse nykokta räkor eller kräftor som komplement till maten. Ta vägen förbi Fiskaffären i Hunnebostrand (Norra Strandgatan 7, vid hamnen) eller Göstas Fisk på Smögen (Fiskhamnsgatan 32, på Smögenbryggan). Båda ligger cirka 10 km från Ramsvik.
Juniper & Apples
Ingredienser:
(per drink)
- 1 näve Enbär
- 1 nypa Tallbarr
- 10 cl Äppeljuice
- Ca 6cl Tonic
Tillredning:
- Lägg en nypa tallbarr i en burk/shaker
- Tillsätt en näve enbär
- Muddla/mortla ingredienserna
- Häll på 10 cl äppeljuice
- Rör runt
- Sila över innehållet i ett highballglas
- Fyll med is
- Toppa med tonic
Valfritt: garnera med en tallbarrskvist
