({{search.Data.length}} resultat)
{{settings.Localization.Data.SearchResult.EmptySearchResultSuggestion}}
En del av
  • Fotograf: Åsa Dahlgren

Recept inför julbaket

Vad är en jul utan allt det söta och goda? Här har vi samlat en massa goda recept inför årets julbak

Pepparkakor

Klassiska pepparkakor (1 st deg). 

 

Ingredienser:

150 g smör

2,5 dl strösocker

0,5 dl sirap

1 dl vatten

0,5 msk malen ingefära

0,5 msk malen nejlika

1 msk malen kanel

1 tsk malen kardemumma, stött

0,5 msk bikarbonat

ca 7,5 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Rör fett, socker och sirap smidigt.

  2. Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat och mjöl till en smidig pepparkaksdeg. Lägg den i kyl över natten.

  3. Sätt ugnen på 225 grader.

  4. Kavla en bit av pepparkaksdegen i taget, ta ut pepparkakor med mått, grädda cirka 5 minuter. Låt dem kallna på plåten.

 

Köket.se - hela orginalreceptet hittar du här

-------------------------------------------------------------------------------------------

Lussekatter 

Saftiga lussekatter (24-32 st). 

 

Ingredienser:

200 g smör

2 påsar (1 g) saffran

5 dl mjölk, 3 %

½ dl vispgrädde

1 pkt (50 g) jäst

2 ekologiska ägg

2 dl strösocker

1 krm salt

16–17 dl vetemjöl special

1 ekologiskt ägg

1 msk vispgrädde

1 dl russin

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.

  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37 grader.

  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.

  4. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (jag brukar knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter, så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).

  5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.

  6. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra. Dela sedan varje fjärdedel i antingen sex eller åtta bitar.

  7. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

  8. Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.

  9. Blanda ägg och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.

  10. Garnera med russin och grädda lussekatterna cirka 10 minuter.

 

Leila Lindholms recept - hela orginalreceptet hittar du här.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Saffransbullar med vaniljkräm

Saffransbullar med med hemkokt vaniljkräm (20 st).

 

Ingredienser (fyllning):

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk kardemumma

Ingredienser (vetedeg):

30 g jäst

250 g mjölk (2,5 dl)

1 g malen saffran

3 tsk malen kardemumma

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

500 g vetemjöl (8,25 dl)

3,75 g salt (0,5 tsk)

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling vaniljkräm till fyllningen (recept på hemkokt vaniljkräm här), använder du köpt variant så behövs ca 3-4 dl vaniljkräm.

Ingredienser (sockerlag):

1 dl vatten

0,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.

  2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.

  3. Ha sedan i saffran och kardemumma. Rör om tills saffranet löst upp sig i degspadet och ha sedan i smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.

  4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.

  5. Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra på ca 60×30 cm.

  6. Bred ut ett tunt lager fyllning över hela rektangeln och vik den sedan på långsidan.

  7. Skär  först 2 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln (20 remsor). Skär sedan varje remsa på mitten men inte hela vägen igenom utan spara någon cm så att de ser ut som ett bar byxor.

  8. För att forma bullarna tvinnar du varje ”byxremsa” innan du rullar ihop den runt tummen och pekfingret till ett nystan. Upprepa processen för alla remsor.

  9. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.

  10. Sätt ugnen på 190 grader.

  11. Lägg vaniljkrämen i en spritspåse. Tryck in spritspåsen lätt i mitten på bullen och fyll med vaniljkräm.

  12. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

  13. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.

 

Camilla Hamids recept - hela orginalreceptet hittar du här

 

 

Knäck med mandel

Julens juligaste godis med enbart 4 ingredienser (75 st). 

 

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

2 dl sirap

2 dl socker

0.75 dl skållad och hackad mandel

 

Gör såhär:

  1. Ställ ut knäckformar på en plåt eller bricka. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Doppa ner en digital stektermometer i kastrullen. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125°, 20-30 min. Vid 130° blir knäcken mycket hård. Tillsätt mandeln.

  2. Fördela knäcksmeten i formarna med två teskedar. Det måste gå ganska fort innan smeten stelnar. Förvara knäcken svalt i burk med lock och med smörgåspapper mellan varje lager.

Tips! 

Gör ett kulprov för att veta om smeten har kokat färdigt. Doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. När smeten kan rullas till en kula är smeten färdigkokt. Temperaturen är då 120-125°.

 

Coop.se - hela orginalreceptet hittar du här

-------------------------------------------------------------------------------------------

Oreotryfflar

Goda oreotryfflar på enbart 4 ingredienser (30 st). 

 

Ingredienser:

2 paket oreos à 154 g

200 g färskost

300 g mjölkchoklad

0,5 tsk neutral olja (raps-, solros- eller matolja)

smulade oreokex att garnera med

 

Gör såhär:

  1. Mixa oreokexen till ett fint smul för hand eller med hjälp av en matberedare. Ju mer finmixade kexen är, desto enklare kommer det att bli att forma oreotryfflarna till jämna bollar och desto krämigare konsistens kommer de att få.

  2. Tillsätt färskosten och blanda ihop till en jämn smet med slickepott. Mixa inte in färskosten! Är man för hårdhänt med att arbeta in färskosten kommer man inte få en massa som går att forma till bollar och smeten kommer att skära sig.

  3. Rulla smeten till 30 lika stora bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper som får plats i kylskåpet.

  4. Låt oreobollarna kallna och stelna ordentligt i kylskåpet i minst 1h.

  5. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig bunke. Ställ bunken över en kastrull med sjudande vatten. Rör om tills chokladen smält. Ta bort bunken med choklad från värmen och rör ner oljan.

  6. Låt chokladen svalna men fortfarande vara rinnig innan du häller över den i ett glas och doppar dina oreobollar i den. Enklast tycker jag det blir om man sticker ner en tandpetare i chokladen och inte ställer ner bollen på plåten igen förrän så mycket överflödig choklad som möjligt har runnit av.

  7. Låt chokladen på oreotryfflarna stelna helt och hållet innan du ringlar på med mer choklad och garnerar med oreosmulor.

  8. Servera direkt eller förvara i en lufttät burk i kylskåpet!

 

TIPS!

  • Gör veganska oreotryfflar genom att byta ut färskosten mot växtbaserad färskost och mjölkchokladen mot vegansk mjölkchoklad.

  • Doppa oreotryfflarna i valfri choklad. Mjölkchokladen går att byta ut mot vilken sort somhelst: vit choklad, mörk choklad, ruby choklad eller dulcey choklad.

 

Camilla Hamids recept - hela orginalreceptet hittar du här

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Veganska kolarutor med salta nötter 

Dessa vegansk kolarutor är något alldeles extra.

 

Ingredienser (mördeg):

120 g mjölkfritt margarin

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 msk 

Ingredienser (nötkola):

75 g mjölkfritt margarin

4,5 dl strösocker

4,5 dl Kaslink Aito oat for whipping / annan mjölkersättning du kan vispa

2,25 dl ljus sirap

2 krm salt

1 msk vaniljsocker

3 dl skalade rostade och grovhackade nötter av valfri sort

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175° (över- och undervärme) och täck en rektangulär form med måtten 20 x 27 cm med bakplåtspapper.

  2. Börja med att göra degen. Arbeta ihop margarin, mjöl och florsocker till en smulig deg. Tillsätt Kaslink Aito oat for drink och arbeta ihop bara precis tills det går ihop till en deg.

  3. Tryck ut degen i formen, nagga med gaffel och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter eller tills den får en fin gyllenbrun färg. Låt svalna medan du gör kolan.

  4. Lägg alla ingredienser till kolan förutom nötterna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på medelvärme till ca 123-125°. Rör försiktigt då och då. Ta bort kastrullen från värmen, rör ner nötterna och häll nötkolasmeten över mördegsbotten. Låt stå i kylen för att stelna innan du skär upp den och serverar.

 

Camilla Hamids recept - hela orginalreceptet hittar du här.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Saffranspannacotta med pepparkaksmulor

Goda oreotryfflar på enbart 6 ingredienser (6 st).

 

Ingredienser:

2 gelatinblad

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

0,5 g saffran

0,5 dl strösocker

4-5 pepparkakor, smulade

 

Gör såhär:

  1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

  2. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull.

  3. Häll på grädde, socker och saffran och låt blandningen sjuda över låg värme i ca 3 minuter.

  4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och vispa ner dem i grädden.

  5. Ta sedan bort vaniljstången och fördela saffranskrämen i portionsformar.

  6. Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar eller till de har stelnat.

  7. Strö över pepparkakssmulorna när pannacottan ska serveras.

 

Lisa och Monica Eisenmans recept - hela orginalreceptet hittar du här

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mjuk pepparkaka med lingon

En saftig och god mjuk pepparkaka som är enkel att göra (1 st). 

 

Ingredienser:

210 g vetemjöl [3,5 dl]

9 g bakpulver [2 tsk]

5 g malen kanel [1 msk]

3 g nejlika [1,5 tsk]

3 g ingefära [1,5 tsk]

3 g kardemumma [1,5 tsk]

125 g smör, smält och avsvalnat

170 g strösocker [2 dl]

80 g farinsocker [1 dl]

110 g ägg [2 st]

100 g grädde [1 dl]

60 g frysta lingon [1 dl]

smör

ströbröd

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smöra och ströbröa en stor rund sockerkaksform.

  2. Sikta vetemjölet med alla kryddor och bakpulver.

  3. Vispa ägg, farinsocker och strösocker poröst i ca 10 min. Vänd ner mjölblandningen, därefter grädden lite i taget, sedan smöret lite i taget. Tillsätt de frysta lingonen direkt i smeten så att de inte börjar vätska ur sig.

  4. Häll i formen och baka i nedre delen av ugnen i ca 40-45 min.

 

Roy Fares recept - hela orginalreceptet hittar du här

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rocky road 

 Ett snabbt, enkelt och supergott hemgjort godis (24 bitar). 

 

Ingredienser:

600 g mjölkchoklad (byt ut 200 g till mörk choklad om du vill ha den lite mindre söt)

10 st dumlekolor

1,5 dl rostade och saltade jordnötter

1,5 dl minimarshmallows (gelatinfria finns att köpa HÄR!)

flingsalt att toppa med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen om du inte har chokladknappar och lägg chokladen i en värmetålig bunke. Ställ bunken över en kastrull med sjudande vatten och rör om då och då tills chokladen smält.

  2. Sätt ihop dina balkar så att du har en form på ca 20×25 cm (inte så noga) eller fodra en form med bakplåtspapper. Häll upp chokladen i formen och toppa med dumlekolor (delad i 4 bitar), jordnötter, marshmallows och lite flingsalt om du vill.

  3. Låt din rocky road stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du skär upp den i bitar.

 

Camilla Hamids recept - hela orginalreceptet hittar du här.  

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Saffranskola med mandel 

Mjuka gräddkolor med saffran och knapriga mandelspån. 

 

Ingredienser:

50 g sötmandel, flisad

50 g smör

250 g grädde [2,5 dl]

250 g strösocker [3 dl]

60 g glykos

60 g ljus sirap [3 msk]

0,5 g saffran [1 förp]

5 g vaniljsocker

 

Gör såhär:

  1. Skålla och rosta mandlar i ugnen på 180 grader i 10 minuter, eller tills dom fått en fin gyllenbrun färg, grovhacka.

  2. Smörj en bakform 20 x 20 cm med matolja på sidorna och lägg bakplåtspapper i botten.

  3. Koka upp smör, grädde, strösocker, glykos, ljus sirap, saffran och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull.

  4. Koka sedan försiktigt på mellanvärme till 122-124 grader, rör lite. Har du ingen hushållstermometer kan du göra ett så kallat kulprov genom att klicka i lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula efter 30 sekunder är den färdig.

  5. Ta bort från värmen och blanda i mandlarna. Häll ut kolan i formen och låt stå ute i rumstemperatur i minst 5 timmar eller låt stelna över natten, stoppa inte in den i kylen för då blir den mjuk och kladdig.

 

Roy Fares recept - hela orginalreceptet hittar du här.