({{search.Data.length}} resultat)
{{settings.Localization.Data.SearchResult.EmptySearchResultSuggestion}}
En del av

Cookalong med Zeina Mourtada

Meny: Hummus bowl med rödkålssallad och pitabrödschips

Det finns hummus och så finns det perfekt hummus! När man lyckas få till hummusen sådär sammetslen och krämig, ja då har man sig en underbar dippa att njuta av. I min Cookalong kommer vi att göra en silkeslen hummus som en bas till vår bowl som kommer att fyllas på med fantastiska tillbehör och en smakresa till Mellanöstern.

Som tillbehör blir det en krispig och syrlig rödkålssallad som är ett gott tillbehör vid de flesta rätter. Gör gärna dubbelsats när du ändå är igång, salladen blir desto godare när den får stå ett tag.

Se Cookalongen med Zenia live under Smaka på Trollhättan den 22 maj kl 16.30 här!

Recept på Hummus bowl

Hummus:
2 frp kokta kikärtor (á 400 g)
4 msk @zeinas.se tahina
1 vitlöksklyfta
1-2 citroner (justera syra efter smak)
Salt

Stekta kikärtor:
1 frp kokta kikärtor (á 400 g)
1 tsk Spiskummin
1 tsk paprikapulver
Salt & peppar
Rapsolja till stekning

Garnering:
100 g cocktailtomater
0,5 gurka
1 rödlök
Liten näve persilja
Oliver (valfri sort)
Olivolja
Chiliflakes

Servering:
Bröd (Orientaliska tunnbröd) gräddas i ugnen för att få den knapriga konsistensen som chips.

Gör såhär:

Börja med hummus: Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa i cirka 30 sekunder tills tahinan blir en fast och vit massa. Hoppa inte över detta moment, när du mixar tahina får den en mild och god smak och den ger dig en extra krämig hummus. Efter att du har mixat i cirka 30 sek kommer tahinan bli ganska fast i konsistensen, späd ut med lite vatten och mixa lite till. När den känns krämig tillsätter du kikärtorna. Mixa i cirka 2-3 min, öppna upp matberedarens lock och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av hummusen och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vitlök.

När kikärtorna är helt finfördelade börjar du sakta späda ut hummusen med vatten, samtidigt som mixern är igång. Fortsätt mixa tills kikärtsröran är helt len och krämig. Hummusen ska varken vara torr eller för lös i konsistensen.

Stekta kikärtor: Hetta upp olja i en stekpanna. Vänd i kikärtor, krydda med salt, peppar, spiskummin, paprikapulver och stek under omrörning i cirka 3-4 min.

Hacka alla grönsaker och persilja. Lägg hummus på en tallrik, toppa med stekta kikärtor, grönsaker, persilja, chiliflakes, oliver och ringla slutligen olivolja över. Servera med bröd!

Kolla in resultatet på Zeinas Instagram

Turkisk rödkålssallad

4 portioner
1 stor klyfta rödkål (cirka 900)
1,5 tsk salt
Cirka 1 citron (justera syra efter smak)
1 msk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
2 msk olivolja

Gör såhär:

Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel. Strö salt på kålen. Massera in och pressa saltet i kålen med händerna, gör det i nån minut tills kålen mjuknar och börjar vätska sig. Smaka av, om du tycker att det är för salt så kan du skölja av kålen lite snabbt med vatten. För min del var 1,5 tsk perfekt, det ska gärna vara lite salt och smaka som inlagd kål. Pressa citron, häll över kålen, tillsätt olivolja, vinäger och blanda ordentligt.

Låt gärna salladen gotta sig i kylen minst 30 min innan servering, salladen klarar sig fint i kylen upp till 7 dagar.

Kolla in resultatet på Zeinas hemsida

Inköpslista

3 frp kokta kikärtor (á 400 g)
@zeinas.se Tahina
1 vitlök
2-3 citroner (justera syra efter smak)
Spiskummin
Paprikapulver
Salt & peppar
Rapsolja (till stekning)
100 g cocktailtomater
Gurka
1 rödlök
Färsk persilja
Oliver (valfri sort)
Olivolja
Chiliflakes
@zeinas.se Orientaliska tunnbröd
Rödkål (cirka 900)
Vitvinsvinäger (kan uteslutas)

Klicka här för att ladda ner Zeinas inköpslista för utskrift som PDF. 

 

Tillbaka till Cookalongs