Julmys med godsaker från Varaslätten
Fixa julmys med godsaker från Varaslätten med omnejd. Baka långjästa lussekatter med saffran enligt recept från Petit Larvs Gårdsbageri. Handla lokala godsaker från lokala matproducenter så som Sivans, Conditori Nordpolen, Resville med flera.
Tips på lokala mathantverkare där du kan handla julens godsaker
- Sivans ost
- Conditori Nordpolen
- Conditori Lifweni
- Everhags Gårdsbutik
- Adelsåsen
- Qvänum Mat & Malt
- Lokalen i Vara
- Åker & Äng
- ChiliJossan
Långjästa lussekatter med saffran
Recept från Petit Larvs Gårdsbageri
Låt 1 dl mjölk koka upp med 1 -2 påsar saffran. Låt kallna. (Går bra att byta ut mot 2 tsk
kardemumma)
Blanda saffransmjölken med:
- 30 g jäst
- 4 dl mjölk
- 1 1/2 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 13-14 dl vetemjöl, lantvete eller dinkelmjöl, låt gärna degen vara lite kladdig. Saffran vill torka ut degen.
Låt vila i 30 min i bunken.
Jobba sedan in 150 g rumstempererat smör. Arbeta degen så att smöret har gått in i degen och att den känns lite smidig. Behöver inte arbeta degen länge.
Sätt i kylen minst 10 tim.
Lägg russin i blöt över natten. (Då blir de inte så torra och hårda när de bakas i lussekatterna.)
Ta ut degen från kylen och baka ut till önskade lussekatter.
Häll av vattnet från russinen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt jäsa på plåt ca 1 1/2 timma tills de känns lätta men med lite spänst kvar.
Stoppa i russinen och baka lussekatterna ca 10-12 minuter i 200 grader.
Medan de bakar, vispa upp 1 ägg med 1 msk vatten och en nypa salt.
Pensla med äggblandningen direkt när lussekatterna kommit ur ugnen.
Vill du göra receptet veganskt?
Välj en växtbaserad mjölk, byt ut smöret mot växtbaserat smör (t.ex. Carlshamn, Naturli) och pensla bullarna med växtbaserad grädde istället för ägg.
