Globe-Pêcheurs en immersion dans les eaux de l'Ouest suédois
Pour Globe-Pêcheurs, l'émission française consacrée à la pêche et aux activités de plein air, Bertrand Deveaud et Pascal Carron ont sillonné l'Ouest de la Suède à la rencontre de ses traditions halieutiques. Entre cabanes de pêcheurs, manoir centenaire et fumerie traditionnelle, leur voyage s'est aussi savouré à table, au fil de rencontres avec chefs et hôtes passionnés.
Au programme : pêche au maquereau en mer et capture de langoustines dans l'archipel de Göteborg, remontée vers les rivières à saumons sauvages du Bohuslän, puis découverte des lacs forestiers du Dalsland.
Première étape : Göteborg et l’île de Hönö
Leur voyage a débuté à Göteborg, où ils ont séjourné au mythique Hotel Royal avant de rejoindre les quais de la célèbre Feskekôrka (« l'église du poisson »), l'emblématique marché aux poissons de la ville, pour une première immersion dans les saveurs marines qui font la renommée de la région.
Ils ont ensuite pris la route en direction de l'île de Hönö, la plus grande de l'archipel de Göteborg. Accompagnés du guide local Jhermy Olausson, de Marine Events, ils ont passé l'après-midi en mer à pêcher le maquereau et le chien de mer, tout en relevant des casiers à langoustines. Leur pêche a ensuite été cuisinée et dégustée sur place, au bord de la cabane à bateaux de leur guide, avant un dîner au restaurant Franses, situé sur l'ancien quai de pêche.
Photographe: Globe Pêcheur
Deuxième étape : le Bohuslän
Le voyage s'est poursuivi vers les rivières et les lacs du Bohuslän. À Brålands Gård, sur les rives de l'Örekilsälven, l'une des meilleures rivières de Suède pour la pêche au saumon atlantique sauvage, le propriétaire Per a emmené Bertrand et Pascal pêcher, avant de leur servir un déjeuner au bord de l'eau. Une halte au Musselbaren, à Lyckorna, leur a permis de découvrir de près les méthodes de récolte et de préparation des moules de l'Ouest de la Suède. Ils ont ensuite rejoint le Munkedals Herrgård, un élégant manoir vieux de près de deux siècles, où une session de pêche au brochet et à la perche sur le lac Kärnsjön a précédé un dîner de saison imaginé par la cheffe Emelie Olson.
Troisième étape : le Dalsland
L'itinéraire les a ensuite conduits dans le Dalsland, un territoire de forêts et de lacs traversé par le canal de Göta. Après un séjour au Braxmaviken Gård, sur les rives du lac Viken, réputé pour ses brochets et ses perches, ils ont visité le centre d'art Not Quite à Fengersfors avant de s'installer au Håveruds Hotell, situé à deux pas du spectaculaire aqueduc métallique de Håverud.
Leur dernière journée complète de pêche s'est déroulée sur le lac Laxsjön, en compagnie du guide Pontus Gyllenberg, de Dalslands Aktiviteter. Après avoir préparé leur prise au feu de bois, ils ont terminé leur périple par une visite de la fumerie Håfveruds Smokery, où ils ont découvert les méthodes traditionnelles de salaison et de fumage du saumon et de la truite, à quelques pas seulement du célèbre aqueduc.
Questions / réponses
Parlez-nous un peu de vous ?
Nous sommes deux grands reporters qui travaillons ensemble depuis 35 ans. Nos domaines de prédilection : la politique étrangère, la découverte, l'écologie, et les road trips de pêche à travers le monde. Nos reportages ont été diffusés sur TF1, France 2 et M6, ainsi que sur de nombreuses chaînes étrangères comme RTBF, TSR, Radio Canada ou encore HBO.
— Bertrand et Pascal
Quel a été le point fort de la pêche en mer, au large de Hönö, dans l'archipel de Göteborg ?
Sans hésiter, la pêche aux langoustines. Leur qualité était exceptionnelle, grâce à la pureté de l'eau et à une salinité légèrement supérieure à la moyenne.
— Bertrand et Pascal
Et une fois à l'intérieur des terres, entre rivières et lacs ?
La pêche aux écrevisses sur le lac Viken, à Braxmaviken Gård, restera un moment mémorable, miraculeux, même.
— Bertrand et Pascal
Photographe: Globe Pêcheur
Y a-t-il une rencontre ou un repas qui vous a particulièrement marqués ?
La rencontre qui nous a le plus marqués est celle avec Cecilia, chef et patronne du Håveruds Hotell. Une femme très accueillante et très courageuse. Elle nous a préparé un repas autour du brochet, d'une taille spectaculaire, que nous avions nous-mêmes pêché sur le lac Upperudshöljen. Le brochet a été préparé selon une recette tenue de sa grand-mère : des boulettes légères et divines, accompagnées d'un carpaccio, toujours de brochet.
— Bertrand et Pascal
Quels ont été les temps forts de votre parcours à travers l'Ouest de la Suède ?
Le séjour à Braxmaviken Gård, au bord du lac Viken, restera un temps fort : un peu hors du temps, au cœur de la nature, en compagnie de Kerstin, une hôte aussi élégante que délicieuse. Nous garderons aussi le souvenir du sublime dîner préparé par Jhermy Olausson, notre guide de pêche chez Marine Events à Hönö, au bord de l'eau. Au menu : langoustines à l'aneth et maquereaux cuits au beurre.
— Bertrand et Pascal