Bryggeriet i Mariestad
Mariestad

Bryggeriet i Mariestad ligger i ett mysigt gammalt hus på Esplanaden – stadens lilla paradgata som binder ihop centrum med Tidans utlopp i Vänern. Den rymliga lokalen har genom århundradena fungerat som både stall och hattaffär. Men sedan 2014 är det fullt fokus på ölhantverk.

Ölmästaren Niklas Gustafsson och ägaren Anneli Johansson beskriver öltillverkningen som en hobby som gick överstyr. Det började med att de ville kunna servera riktigt bra öl till sina gäster på restaurangen Sill & Dynamit, som de driver tillsammans nere vid gästhamnen.

Esplanad, som ölmärket passande nog fick heta, blev snabbt populärt och tillverkningen tog fart. Sedan dess har både verksamheten och sortimentet byggts ut undan för undan.

Äkta råvaror

Drivkraften bakom Esplanad är att tillverka riktigt gott hantverksöl, med bra råvaror och utan genvägar. Grunden i tillverkningen är svensk ekologisk kornmalt, som kombineras med olika sorters humle beroende på ölsort. Alla smaker kommer från äkta råvaror – inga essenser används – och honungen kommer från egna bikupor.

Alla Esplanadöl är framtagna utifrån en smakvision. Ölen ska inte bara vara goda i sig utan även passa ihop med specifika maträtter. Därför tar många av Esplanadsorterna ut smaksvängarna lite extra och utmanar de vanliga idéerna om vad öl passar till.

Vision om smakkombination

Ofta börjar receptskapandet med en vision om ett öl som passar till något speciellt. Ett exempel är det mörka ölet Winter Warmer med smak av vanilj, kaffe och choklad. Det kom till efter att Anneli hade tagit en vinterpromenad med hunden och önskat sig något annat än varm choklad att värma sig med. Andra mer ovanliga exempel är Tropisk, som passar till lagrad ost och fruktig marmelad, och den senaste Böna, som är bryggd på svensk åkerböna.

Den som vill handla av Bryggeriet i Mariestad kan kika in på deras hemsida för att se öppettider och vad som är på gång. För tillfället finns 24 ölsorter i receptbanken och bryggeriet producerar cirka 24 000 liter öl per år.

Lokalerna på Esplanaden huserar en rymlig pub där Bryggeriet i Mariestad erbjuder ölprovningar, gårdsförsäljning, återkommande tap rooms och andra evenemang. Många av deras ölsorter finns också att köpa på systembolag runtom i Skaraborg.