Recept: Grön algaioli

4 personer

Gott till det mesta, t ex på en fisksoppa, ett smörrebröd med stekt ägg och ätliga växter, eller dippa rörhinnepanerad fisk eller champinjoner i. Eller på en räckmacka så klart.

• 1 ägg
• 1/2 tsk dijonsenap
• 1/2 citron, rivet skal och saft
• 2 msk torkad rörhinna (eller färsk) el havssallad
• 1/4 vitlöksklyfta, riven
• salt
• 2 dl rapsolja

Mixa med mixerstav eller kannmixer 1 helt ägg, riven vitlök, dijonsenap, citronskal och -saft, rörhinna/havssallat och salt i ca 10 sekunder. Tillsätt därefter oljan lite i taget i en tunn stråle tills det tjocknar. Håller sig i kyl i ca 1 vecka.