Recept: Rörhinnepanerad fisk

Rörhinna är gott att linda runt fiskkuber, hummerbitar, havskräftor, champinjoner eller stekost som du sen friterar. Den här rätten kan varieras. Prova att servera som en Poke bowl med ris och tillbehör. Eller servera i mjuka tortilla som en taco med traditionella tillbehör. En sallad på vilda växter med preppad dressing är gott till. Fisk friterad i rörhinna kan också serveras som den är, kanske med en god majonnäs att dippa i.

• vit fisk skuren i kuber, alternativt: champinjoner, kräftor, stekost eller hummerbitar.
• färsk rörhinna
• maizena i en plastpåse, blandat med lite salt
• neutral olja att fritera i
• hjärtsalladsblad eller små tortillas att servera fisken i

Skölj ev. rörhinnan i havsvatten, krama ur det så mycket du kan och klapptorka lite mellan hushållspapper eller en kökshandduk. Blanda rörhinnan med lite maizena inne i plastpåsen och skaka ur överflödet. Linda lite rörhinna runt varje fiskbit, som om du försiktigt lindar in fisken med ett snöre. Tryck ej. Lägg bitarna på en handduk eller annat torrt underlag. Värm oljan till ca 160 gradet, alltså inte tokvarmt. Testa att lägga i en liten bit rörhinna. Om det börjar fräsa kontrollerat så är oljan lagom varm. Var noga med att inte få oljan för varm för då kommer tången att brännas. Fritera fiskpaketen i några minuter. Lägg på hushållspapper eller handduk.