Klemmings Ostron
Grebbetsad

Ostron bidrar till ett mer välmående hav och ett artrikare vatten, och därför är det av yttersta vikt att man fiskar med kunskap och hänsyn, att man varsamt och selektivt plockar och hela tiden se till att det finns gott om ostron kvar på ostronbankarna. Under juli och augusti plockar vi inga ostron, då det är fortplantningsperiod.

Ostronfiske på riktigt

Ostronfiskeupplevelsen är ett unikt tillfälle att få en djupare inblick i ostronfiskandets ädla konst och samtidigt själv vara delaktig i infångandet av vad som hamnar på bordet.

Dagen börjar med att vi styr ut från kajen i fiskebåten för att ta oss till en av våra ostronbankar. Där får du hjälpa till med fisket och få lära dig mer om all fantastisk mat som gömmer sig under ytan i Bohuslän. Fångsten tar vi med oss tillbaka till vår mysiga sjöbod där vi äter lunch tillsammans. Lunchen består av de bästa delikatesserna från havets eget skafferi. Vi tar emot upp till sex personer per tillfälle.

Oavsett om du väljer den här upplevelsen eller lördagsturen ingår lån av utrustning och fiskekläder. Vad du själv behöver ta med dig, i form av varma kläder, skor och liknande, meddelas vid bokning.
Observera att boende samt resa till Grebbestad ej ingår samt att vi har en åldergräns på 14 år.

Lördagsturen

Inget smakar godare än egenfångad mat. Lördagen börjar med att vi tar fiskebåten ut genom Grebbestads vackra skärgård till en av våra finaste ostronbankar. Där berättar jag om ostron och hur man fångar dem. Därefter får ni själva plocka upp era ostron som vi sedan tillagar tillsammans med andra skaldjur över öppen eld. Färskare skaldjur går helt enkelt inte att hitta. Ett verkligt äventyr för den som vill prova på ostronfiske. Lunchen består av lokala, färska råvaror från havet och landet.
Vi tar emot slutna sällskap, men det finns även möjlighet välja att boka in sig som del av en grupp på upp till fjorton personer.

Oavsett om du väljer en ostronfiske på riktigt eller lördagsturen ingår lån av utrustning och fiskekläder. Vad du själv behöver ta med dig, i form av varma kläder, skor och liknande, meddelas vid bokning. Observera att boende samt resa till Grebbestad ej ingår samt att vi har en åldergräns på 14 år.

Tid: Cirka fem timmar

Fotograf: Mira Wickman

Ostrongården

För en verkligt exklusiv och privat upplevelse finns möjligheten att hyra och bo i vårt nybyggda gästhus som vi valt att kalla Ostrongården.

Storstugan erbjuder två generösa dubbelrum, social yta med öppen eldstad samt ett restaurangkök för kulinariska upplevelser. Sommartid finns även ett större utekök där man kan njuta av middagen under bar himmel med utsikt över öppna landskap. Till Ostrongården tillhör också ett mindre gästhus med inbjudande dubbelrum. Samtliga sängar kommer från lokala tillverkaren AYA of Sweden och är hantverksbyggda i högsta kvalitet.

Ostrongården är ett förstklassigt boende i avskalat elegant skandinavisk stil med arkitektur som tar hänsyn till platsen och omgivningarna. Gården är belägen precis vid naturreservatet Tjurpannan som bjuder på storslagna vyer från fastlandet över skärgården ut mot horisonten i sydväst. Varför inte börja dagen med ett uppfriskande morgondopp? Cyklar finna att låna samt extra service som guidade löprundor om så önskas. 

VÅRA OSTRON

I de kalla klara vattnen utanför Grebbestad växer två typer av ostron som vi plockar och baserar vår gastronomi på. Dels Ostrea Edulis, även kända som europeiska flatostron, och dels Crassostrea Gigas, så kallade Stillahavsostron. Ostronen är vildväxande  och dykplockas varsamt av erfarna yrkesfiskare.Klemmings ostron säljs främst via seriösa grossister som Nordsjöfisk och Bergfalk, men samtliga fiskhandlare och grossister kan beställa hem våra ostron. 

Vi arbetar för att bygga långvariga kundrelation och våra beställare, oavsett om det är en större grossist, en enskild fiskhandlare eller en restaurang är välkomna att besöka oss för att lära sig mer om ostronen. Vi besöker också gärna exempelvis restauranger för att utbilda personalen.

Klemmings Ostron serveras på flera av Skandinaviens ledande och mest ambitiösa restauranger, med hållbara råvaror i fokus.

Ostron är, precis som alla andra skaldjur, färskvaror och  vi arbetar med hanteringen veckovis och levererar ostron till våra restauranger samma dag som de plockas  upp ur havet. Musslorna vi använder när vi lagar mat är Scanfjords ekologiskt repodlade bohuslänska blåmussor. Scanfjords blåmusslor är KRAV- och MSC-certifierade och passar för allt från klassisk vinkokning till gratinering.