Grevbäcks Gris – från gården till tallriken

Strax norr om Hjo stad ligger Grevbäcks Gris – en gård där kvalitet, hantverk och omsorg går hand i hand. Här föds grisarna upp med stor hänsyn till djurens välmående, och köttet hittar sin väg från gården ut till restauranger runt om i Hjo – till och med ända till Rosenbad i Stockholm.

Bakom verksamheten står paret Titti och Peter som tillsammans har byggt upp en av Sveriges mest framstående grisgårdar. "Vi ville skapa något eget, något som både vi och vår omgivning kunde vara stolta över," berättar Peter.

Från dröm till verklighet

Gården i Grevbäck har en lång historia som prästgård, men när Titti och Peter tog över 1994 var det början på en ny era. Kyrkan sålde vid den tiden av flera arrenden, och paret såg sin chans att förverkliga en dröm. Grisar blev valet. Redan som barn hade Peter och flera av vännerna i Hjo lekt på en närliggande gård där grisar föddes upp. ”Hos ’Lars i Knäpplan’. Han var en av dom som inspirerade mig till att driva lantbruk”, berättar Peter.

Det började i liten skala. Första året hyrde Peter några suggor av en kompis och födde upp 300 grisar. Idag är Grevbäcks Gris en av de större grisgårdarna i Sverige med 8000 grisar i olika åldersgrupper och ett team på nästan tio heltidsanställda.

En filosofi om kvalitet och hållbarhet

På Grevbäcks Gris ligger fokus på att skapa en hållbar och ansvarsfull uppfödning. Här bor grisarna på gården genom hela livet, fodret odlas på plats eller köps in lokalt och slakten sker så nära som möjligt. "Att skapa trygghet för våra djur är viktigt. Därför lever exempelvis kultingarna tillsammans med alla sina syskon under hela sin uppväxt”, berättar Peter. ”Man måste tänka på hela gruppen - alla ska må bra”. På gården finns även ett ”gris-BB”, där cirka 600 modersuggor håller till. Många av dem får namn av dom anställda. ”Vi har haft en Polisen och en Sessan, och visst har vi våra favoriter,” skrattar paret. Till och med på Luciadagen firas det – med ett traditionellt gris-Luciatåg.

Smaken av Grevbäcks Gris

Köttet från Grevbäcks Gris serveras på restauranger i hela landet och har till och med dykt upp på statliga middagar i Stockholm. Vill man smaka det på plats i Hjo erbjuder flera matställen Grevbäcks fläsk på menyn och besökare kan även köpa med sig kött i gårdens Visthusbod. Hemligheten bakom smaken? Kvalitet framför kvantitet. Här produceras inget industrikött, utan ett närproducerat hantverk där djurens uppväxt och foder spelar en avgörande roll.

Grevbäcks Gris logotyp

Logotypen för Grevbäcks Gris har sin alldeles egna lilla historia, värd att nämna. När familjen hade bott på gården i 10 år och bjöd in till kalas för alla som stöttat genom åren skulle en inbjudan produceras. Döttrarna, som båda tyckte om att rita, ville bidra. Den äldsta dottern Ebba målade då den gris som gården än idag använder som logotyp – på allt från de anställdas kläder och till alla sammanhang där gården syns. 

Att driva lantbruk i Hjo

Att driva företag på landsbygden är ingen enkel uppgift, men enligt Titti och Peter har Hjo ett företagsklimat där entreprenörer får stöd och uppskattning. "Här ser man sina företag och uppmuntrar oss som verkar på landsbygden," säger Titti.

Det starka engagemanget har även gett dem utmärkelser som Årets Företagare 2022 och Årets Gröna Näring 2013. Dessutom är Grevbäcks Gris en populär arbetsplats – varje år får de in ansökningar om sommarjobb innan de ens har lagt ut en annons.

Recepttips från Grevbäcks Gris

Titti och Peter älskar att laga mat, givetvis med sin egen råvara - särskilt långkok och smakrika rätter med inspiration från Medelhavet. Här är några av favoriterna:

Långkokt fläskkarré med äpple och katrinplommon
Pasta Carbonara med rökt fläsksida
Rimmad fläsksida i ugnen med rosmarin och kålsallad

Vill du prova själv? Besök Visthusboden i Hjo och ta med dig en bit Grevbäcks fläskkött hem till ditt eget kök.