Gravad lax

1 kg fryst lax (mellanbiten)
2 krm grovstött vitpeppar
4 msk salt
4 msk strösocker
8 tsk grovhackad dill

Så här gör du: 

Halvtina den frysta laxen. Skär den i två filéer och låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben.
Torka filéerna med hushållspapper. Blanda vitpeppar, salt och strösocker. 

Gnid in filéerna med ungefär 1/3 av saltblandningen. Lägg sedan ihop laxen med grovhackad dill och resten av saltblandningen emellan. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del.

Lägg filéerna i en plastpåse på en ny tallrik i kylen. Vänd plastpåsen några gånger. Efter två dygn är laxen klar. 

Häll bort vätskan som bildats, annars blir fisken för salt. Skrapa bort dill och peppar när laxen ska serveras. Skär filéerna på snedden i tunna skivor. Lägg sedan upp skivorn av gravad lax på ett serveringsfat. 

Garnera med skivor eller klyftor av citron eller lime och dillkvistar.