Recept från Gunnebo
Gunnebos kockar har skapat ett enkelt recept med goda smaker som hör den svenska sommaren till.
Smörstekt morot med körvel, vildörtssallad, ägg och hasselnötsyoghurt
2 portioner
Ingredienser
- 300 g morot
- 50 g smör
- 75 g yoghurt
- 40 g hasselnötter
- 2 st ägg
- 1 knippe körvel
- Salt
- Vilda örter*
*Beroende på säsong finns en hel del vilda örter som ni själva kan plocka i området kring Gunnebo. Ta en promenad och se om ni hittar några örter till salladen. Här finns bland annat:
- Spansk körvel (följer med ett knippe i korgen)
- Löktrav
- Kirskål (späda skott kan ätas råa, och om de vuxit sig större kan ni vända ner dem i pannan med moroten precis innan servering)
- Bäckbräsma (leta kring vattendrag)
- Harsyra
- Ängssyra
- Svinmålla
- Kummin (blad och/eller frön)
- Lind (både blad och blommor)
- Våtarv (plocka bara bladen, eller vänd ner stjälk med blad i pannan med moroten precis innan servering)
Tillagning
- Koka äggen ganska löst, cirka 6 minuter. Lägg åt sidan.
- Finhacka hasselnötterna och blanda ut i yoghurten.
- Skala och dela moroten i jämnstora bitar. Lägg i kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker moroten, och koka tills den blivit mjuk. Häll av vattnet och lägg moroten åt sidan.
- Hacka körveln (stjälk och blad).
- Blanda de örter ni hittat till salladen.
- Bryn smöret i pannan tills det får en gyllenbrun färg. Lägg i den kokta moroten i det brynta smöret, salta och vänd i en rejäl näve hackad körvel.
- Servera moroten med ägget och salladen, ringla över hasselnötsyoghurten och toppa med hackad körvel.
The Edible Country
Laga mat tillsammans med goda vänner, upptäck nya och spännande råvaror och kom oslagbart nära den svenska naturen. I Västsverige finns tre bokningsbara bord: ett på Ramsvik i Bohuslän, ett vid Gunnebo slott nära Göteborg och ett intill Göta kanal.
